作为时下国内首屈一指的顶级火锅品牌，福满客卤味火锅的热度自是不用多说。一直以来，国内餐饮市场都将其看作是一张川渝火锅美食名片。它的一举一动，都牵动着无数餐饮老板和投资者的心弦。

　　

 

　　今天，我们栏目有幸邀请到了福满客卤味火锅总经理做客，从一个顶级餐饮企业领导者的角度，来看待如今的餐饮市场。并以福满客卤味火锅为例，讲解一个餐饮品牌，想要拒绝同质化，想要做大做强，应该怎么玩出“新花样”!

　　品质：源头找食材，过程要把控

　　据总经理介绍，福满客卤味火锅从来不进半成品。拿卤味和火锅食材来说，那些拆开包装就能直接烹煮的，一向是福满客卤味火锅所摒弃的。一直以来，福满客卤味火锅都是去源头找原材料，然后自己加工。虽说现在有了中央厨房这个概念，但真正用心去做的，还是福满客卤味火锅这几家寥寥可数的品牌。这样做的好处是可以增强餐饮产品口味的辨识度，拒绝与市面上销售的火锅口味雷同。对于福满客卤味火锅来说，汤汁配料是秘方还不够，食材也得是秘方。只有这样，才能保证品牌在市场竞争中的优势地位。

 

　　创新：传统要守，创新要有

　　的确，福满客卤味火锅从本质上来说还是老成都川渝火锅。但这并不影响品牌在坚守传统精华的同时，加以创新和改进。很多资深餐饮品牌都陷入一种怪圈，他们认为既然走的是传统火锅的路子，那么就不能做出改变。否则，就是不正宗。这在福满客卤味火锅总经理看来，是一件很荒谬的事。他说：“我们品牌几乎每半年都会推出一个新的火锅系列，像豆浆火锅、涮烤一体火锅等等。福满客卤味火锅的推出更是具有颠覆系列的，但是从来没有人说过我们的火锅不正宗。相反的，他们评价说这种带着新时代气息的老火锅，才是他们真正想要的”。

　　结语：从2016年到现在，福满客卤味火锅一直走在创新发展的道路上。国内诸多大型美食商场、各地供销商都与其签订关系紧密的战略合作协议。当地缘相连，当文化相同，让一口色泽浓郁、芳香诱人的火锅承载回忆，期待福满客卤味火锅焕发新的活力。在接下来的日子里，带给我们更大的惊喜!

　　品牌：福满客

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