在湖南等地，人们偏爱吃熟制加工过的槟榔，这种槟榔经过了蒸煮、去芯、点卤等多重工艺，口味丰富、口感独特。与之不同的是，海南人普遍爱吃鲜果槟榔，将槟榔果和石灰粉混合嚼食，追求槟榔的原汁原味。

　　海南人民还将槟榔作为食材加入菜肴，端上了餐桌。譬如槟榔花炖鸡，做法和椰子鸡相近，加入了槟榔花，汤品味道鲜美，带有槟榔特有的鲜味，还具有养胃功效，是海南有名的特色菜。

　　此外，海南人民还会用晒干的槟榔花和野生灵芝来熬煮鸡蛋，做法与茶叶蛋类似，营养价值较高。

　　槟榔还作为一味中药，被海南黎族人民用来泡酒。槟榔酒是黎族人民日常生活中常见的酒水，由海南特有的山兰糯以及人参、槟榔等多种名贵中药材混合在一起，发酵酿制而成。槟榔酒是黎族人民待客宴饮的必备酒水，食用历史悠久，促成了带有浓郁黎族特色的酒文化。

　　显而易见的是，被端上餐桌的槟榔为海南特色菜的创新和发展贡献了不小的力量。现今，槟榔也成为了海南对外的一张特色名片，对于当地旅游产业、槟榔产业的发展具有重大意义。